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超聲乳化是指在超聲能量作用下，使兩種(或兩種以上)不相溶液體混合均勻形成分散物系，其中一種液體均勻分布在另一液體之中而形成乳狀液的工藝過程。
要制備水包油型乳液，其極限聲強比制備油包水型乳液的極限聲強要低得多。聲場的類型影響乳化過程，即施加一定的行波。與施加一些靜止波相比，過程效率提高。
參數：
優點：
可以控制乳狀液的類型；
生產乳液所需的功率小；
所形成的乳液更加穩定；
低溫處理，生物活性好；
細節部分：
應用領域：
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