近幾年，隨著生物產業的發展，應用超聲波萃取儀所做的實驗要求也隨之提高，如對樣品溫度的測定、控制，低溫冷卻樣品及整機的智能化程度的提高等等，都提出了新的要求。
　　
　　萃取儀是一種利用強超聲在固、液體中產生空化、破碎、乳化，對物質細胞在溫控、攪拌狀態下，按反應條件添加各種反應劑而進行提取物質的一種設備。廣泛應用于生物化學、微生物學、藥物化學、表面化學、物理學、動物學、農學、醫學、制藥等領域教學、科研、生產。
　　
　　超聲波萃取儀由超聲波發生器和超聲波換能器組件兩大部分組成。超聲波是指頻率高于20000Hz的聲波。它在媒質中傳播能引起媒質分子間的劇烈摩擦和熱量耗散，從而產生各種初級和次級的超聲波效應，如超聲波熱效應、化學效應、空化效應及其他物理效應等。
　　
　　其電原理由整流電源，開關電源、變頻系統、功率放大器、鎖相頻率自動跟蹤器、功率調節器、功率檢測器、功率保護器及微電腦控制等組成。
　　
　　超聲波萃取儀主要特點：
　　
　　1、儀器由超聲波發生系統、加熱系統、制冷系統、控溫系統、攪拌系統組成；
　　
　　2、磁力攪拌系統能使反應更加充分，溫度更加均勻；
　　
　　3、特制三頸反應瓶可滿足多種實驗要求(既可沖入各種氣體參與反應,也可連續加料)；
　　
　　4、原裝制冷壓縮機，制冷量大、溫度均勻。